Глазурована Свинина Зі Смаженими Яблуками, Картоплею Та Червоною Цибулею

В одній ємності змішати виноградний сироп, апельсиновий сік, бальзамічний оцет, сіль та перець.

Розігріти духовку до 110 градусів. На сковороді в невеликій кількості оливкової олії обсмажити свинячі реберця з боку бекону, викласти на лист для приготування в духовці кісткою вниз. За допомогою кисті змастити реберця глазур'ю і готувати приблизно 2 години.

Під час приготування додавати глазур кожні 20 хвилин. Страва повинна готуватися дуже повільно за низької температури, щоб м'ясо стало ніжним, м'яким і добре просочилося глазур'ю.

Заздалегідь зварити картоплю та камоті. Потім сформувати кульки з картоплі, камоті та яблук зі шкіркою. Коли реберця будуть майже готові, окремо обсмажити кульки з картоплі, камоті, яблук і нарізану соломкою червону цибулю.

Коли свинина буде готова, дістати реберця з духовки, викласти в миску і поставити на відкриті дверцята духовки, щоб не дати охолонути. Зібрати з листа соус від запікання за допомогою дерев'яної лопатки, попередньо вилив на деко півсклянки окропу. Процідити через дрібне сито всю рідину, що залишилася від запікання, і зберегти в невеликій каструлі. Дати настоятися та видалити жир перед подачею на стіл.

Викласти реберця на соті з картопляних та яблучних кульок. Додати столову ложку соусу від запікання м'яса та подавати.