Свинячі Ребра В Мексиканському Стилі

Укласти підготовлені свинячі ребра в глибоке деко або містку миску. Перчики чилі, очищені від насіння та жорстких стебел, залити в каструлі чотирма склянками гарячої води і залишити на вісім-десять хвилин, потім відкинути на друшляк та обсушити, а приблизно півсклянки води, в якій вони розмочувалися, зберегти.

У чаші кухонного комбайна змішати розм'якшені чилі з орегано, корицею, гвоздикою, оцтом, апельсиновим соком, олією, злегка роздавленим часником, петрушкою, сіллю та перцем до смаку, потім додати воду, в якій були замочені чилі. Збити до однорідного стану і залити маринадом ребра, що вийшов. Затягнути ємність харчовою плівкою (або накрити кришкою, що щільно прилягає) і поставити в холодильник на ніч або як мінімум на чотири години.

Розігріти гриль. Ребра вийняти з маринаду і підсмажувати на решітці протягом тридцяти-тридцяти п'яти хвилин, періодично перевертаючи, доки з обох боків не з'явиться насичена темна скоринка.

Готові свинячі ребра зняти з гриля і залишити на п'ятнадцять-двадцять хвилин, щоб вони трохи остигли перед подачею.