Глазійна Свинина

Чорнослив перебрати, вимити та замочити у теплій воді.

Свинину вимити, обсушити, натерти сіллю та перцем. Гострим ножем зробити на зовнішньому шарі жиру надрізи у вигляді ґрат. Вкласти в них бутончики гвоздики (по одному в кожному ромбику).

Посипати свинину тонким рівним шаром цукрової пудри, викласти на деко, змащене вершковим маслом. Духовку розігріти до 200-220 градусів та запікати м'ясо протягом 40 хвилин.

Яблука вимити, видалити серцевину, нарізати часточками. Віджати чорнослив. Вийняти лист з духовки, викласти яблука та чорнослив навколо м'яса. Запікати ще 25-30 хвилин.

М'ясний сік злити з дека, процідити в каструльку. Додати бульйон та вершки, довести до кипіння. Обережно, щоб не утворилися грудки, ввести в соус крохмаль. Помішуючи, знову довести до кипіння, посолити і поперчити до смаку.

Перед подачею нарізати скибочками корейку, прогріти м'ясо і запечені фрукти в приготованому соусі.