Свинячі медальйони з чорносливом

Як приготувати

1. Крок 1

   Зріжте з м'яса весь жир та плівки. Обрізки м'яса відставте убік.

2. Крок 2

   Наріжте м'ясо шматочками завтовшки 2,5 см. З кожного шматка має вийти приблизно 6-7 шматочків. Посоліть і поперчіть.

3. Крок 3

   У великій сковороді з товстим дном розігрійте оливкову олію, потім розтопіть вершкове. Обсмажте шматочки до золотистого кольору приблизно по 2,5 хвилини з кожного боку. При смаженні шматочки не рухайте, щоб з'явилася гарна скоринка.

4. Крок 4

   Перекладіть медальйони на тарілку, накрийте фольгою та заберіть убік. Дрібно наріжте м'ясо, що залишилося (м'ясні обрізки). Обсмажте їх золотистого кольору 3-5 хвилин.

5. Крок 5

   Наріжте цибулю та моркву. Додати овочі, лавровий лист. Підсмажте на середньому вогні близько 5 хвилин, поки цибуля не стане м'якою та прозорою. Якщо олії недостатньо, можна додати 1 ст. оливкової чи вершкового масла.

6. Крок 6

   Додати вино. На середньому вогні продовжуйте готувати, доки вино практично не випарується, його має залишитися приблизно одна столова ложка.

7. Крок 7

   Додайте м'ясний бульйон, зменшіть вогонь до мінімуму. Варити на повільному вогні 30 хвилин.

8. Крок 8

   Перелийте все в маленьку каструльку, додайте вершки та чорнослив. Поставте на повільний вогонь ще 15 хвилин. Соус повинен загуснути. Коли соус буде готовий, перевірте, чи достатньо соусу і перцю.

9. Крок 9

   Вкладіть медальйони у сковороду і залийте гарячим соусом, підігрійте на повільному вогні 2-3 хвилини. Відразу покладіть на тарілки і подавайте на стіл.