Свинячі Медальйони З Чорносливом

Зріжте з м'яса весь жир та плівки. Обрізки м'яса відставте убік.

Наріжте м'ясо шматочками завтовшки 2,5 см. З кожного шматка має вийти приблизно 6-7 шматочків. Посоліть і поперчіть.

У великій сковороді з товстим дном розігрійте оливкову олію, потім розтопіть вершкове. Обсмажте шматочки до золотистого кольору приблизно по 2,5 хвилини з кожного боку. При смаженні шматочки не рухайте, щоб з'явилася гарна скоринка.

Перекладіть медальйони на тарілку, накрийте фольгою та заберіть убік. Дрібно наріжте м'ясо, що залишилося (м'ясні обрізки). Обсмажте їх золотистого кольору 3-5 хвилин.

Наріжте цибулю та моркву. Додати овочі, лавровий лист. Підсмажте на середньому вогні близько 5 хвилин, поки цибуля не стане м'якою та прозорою. Якщо олії недостатньо, можна додати 1 ст. оливкової чи вершкового масла.

Додати вино. На середньому вогні продовжуйте готувати, доки вино практично не випарується, його має залишитися приблизно одна столова ложка.

Додайте м'ясний бульйон, зменшіть вогонь до мінімуму. Варити на повільному вогні 30 хвилин.

Перелийте все в маленьку каструльку, додайте вершки та чорнослив. Поставте на повільний вогонь ще 15 хвилин. Соус повинен загуснути. Коли соус буде готовий, перевірте, чи достатньо соусу і перцю.

Вкладіть медальйони у сковороду і залийте гарячим соусом, підігрійте на повільному вогні 2-3 хвилини. Відразу покладіть на тарілки і подавайте на стіл.