Фрікас з кролика з оливками — це ніжна, соковита страва з насиченим ароматом вина, запашних трав і солонуватих оливок. Золотиста цибуля додає страві глибину, а м’ясо кролика стає надзвичайно м’яким і ароматним після повільного тушкування. Кожен шматочок наповнює відчуттям домашнього тепла, створює особливу атмосферу сімейної вечері.

Інструкція приготування

Для яскравішого смаку використовуйте суміш зелених та чорних оливок без кісточок, а букет гарні дістаньте перед подачею — так соус залишиться чистим і шовковистим. Не поспішайте: чим довше тушкується кролик, тим ніжнішою вона буде.

1 Крок

Підготувати усі інгредієнти.

2 Крок

М'ясо кролика обробити від зайвих жилок.

3 Крок

Цибулю нарізати тонкими чверть-кільцями.

4 Крок

Розігріти сковороду з оливковою олією та обсмажити цибулю до карамельно-золотистого кольору.

5 Крок

Додати 30 мл білого вина, перемішати та зняти з вогню.

6 Крок

У великій товстостінній каструлі розігріти оливкову олію, що залишилася, і порціями обсмажити ніжки кролика до золотистої скоринки.

7 Крок

Коли всі лапки обсмажаться, повернути їх у каструлю, додати до них цибулю зі сковороди.

8 Крок

Крупно порубати часник кинути його до кролика.

9 Крок

Зібрати букет гарні з селери, лаврового листа, чебрецю, стебел петрушки, перев'язавши все кулінарною ниткою.

10 Крок

Додати букет гарні та оливки до кролика.

11 Крок

Залити все вином, водою і 100 мл маринаду від оливок, трохи посолити, додати чорний і білий перець, накрити кришкою і гасити на вогні нижче середнього від 40 хвилин до півтори години, залежно від якості м'яса.