Фрікас з кролика з оливками

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготувати усі інгредієнти.

   

2. Крок 2

   М'ясо кролика обробити від зайвих жилок.

   

3. Крок 3

   Цибулю нарізати тонкими чверть-кільцями.

   

4. Крок 4

   Розігріти сковороду з оливковою олією та обсмажити цибулю до карамельно-золотистого кольору.

   

5. Крок 5

   Додати 30 мл білого вина, перемішати та зняти з вогню.

   

6. Крок 6

   У великій товстостінній каструлі розігріти оливкову олію, що залишилася, і порціями обсмажити ніжки кролика до золотистої скоринки.

   

7. Крок 7

   Коли всі лапки обсмажаться, повернути їх у каструлю, додати до них цибулю зі сковороди.

   

8. Крок 8

   Крупно порубати часник кинути його до кролика.

   

9. Крок 9

   Зібрати букет гарні з селери, лаврового листа, чебрецю, стебел петрушки, перев'язавши все кулінарною ниткою.

   

10. Крок 10

    Додати букет гарні та оливки до кролика.

    

11. Крок 11

    Залити все вином, водою і 100 мл маринаду від оливок, трохи посолити, додати чорний і білий перець, накрити кришкою і гасити на вогні нижче середнього від 40 хвилин до півтори години, залежно від якості м'яса.

    

12. Крок 12

    Додати демігляс, перемішати і згасити ще кілька хвилин, поки соус не загусне.

    

13. Крок 13

    Подавати з улюбленим гарніром, наприклад, з пастою.