Фрікас З Кролика З Оливками
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування150 Хвилин
-
Порцій6 Осіб
Рецептом із нами поділилася Дарина Молчанова.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії520
-
Протеїни55
-
Жири25
-
Вуглеводи15
Інструкція приготування
Підготувати усі інгредієнти.
М'ясо кролика обробити від зайвих жилок.
Цибулю нарізати тонкими чверть-кільцями.
Розігріти сковороду з оливковою олією та обсмажити цибулю до карамельно-золотистого кольору.
Додати 30 мл білого вина, перемішати та зняти з вогню.
У великій товстостінній каструлі розігріти оливкову олію, що залишилася, і порціями обсмажити ніжки кролика до золотистої скоринки.
Коли всі лапки обсмажаться, повернути їх у каструлю, додати до них цибулю зі сковороди.
Крупно порубати часник кинути його до кролика.
Зібрати букет гарні з селери, лаврового листа, чебрецю, стебел петрушки, перев'язавши все кулінарною ниткою.
Додати букет гарні та оливки до кролика.
Залити все вином, водою і 100 мл маринаду від оливок, трохи посолити, додати чорний і білий перець, накрити кришкою і гасити на вогні нижче середнього від 40 хвилин до півтори години, залежно від якості м'яса.
Додати демігляс, перемішати і згасити ще кілька хвилин, поки соус не загусне.
Подавати з улюбленим гарніром, наприклад, з пастою.