Фрикадельки В Цибульно-Морквяному Соусі По-Мадридськи

Розмочити хліб у молоці. М'ясний фарш з'єднати з дрібно нарубаним часником і 1 подрібненою цибулею і ретельно перемішати. Додати у фарш розмочений хліб із залишками молока, яйце, подрібнену петрушку, чайну ложку солі і ще раз добре перемішати.

Готовий фарш можна поставити в холодильник та зайнятися приготуванням соусу. У широкій каструльці розігріти 3-4 столові ложки оливкової (або соняшникової) олії. Додати 2 дрібно нашатковані великі цибулини і гасити близько 10 хвилин, часто помішуючи. Потім додати попередньо очищену та нарізану тонкими скибочками моркву, 2 столові ложки борошна, перемішати та гасити ще 10 хвилин. Долити в каструльку 2 склянки води, вино, додати 1,5 чайні ложки солі і залишити на вогні приблизно на 10 хвилин, постійно розмішуючи доти, поки соус злегка не загусне. Забрати з вогню і дати охолонути. Потім вміст каструлі розмішати у блендері до стану однорідної маси.

З фаршу скачати кульки розміром із волоський горіх. Обваляти їх у борошні так, щоб вони були вкриті тонким шаром. У глибокій сковороді розігріти оливкову (або соняшникову) олію, кинути туди фрикадельки і смажити близько 5 хвилин, часто перевертаючи на сильному вогні. Потім перекласти фрикадельки у страву для запікання та залити соусом. Помістити блюдо в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин.

Фрикадельки в соусі подавати гарячими, з гарніром зі смаженої картоплі або тушкованих овочів.