Форель З Шинкою, Мигдалем Та Часником

Форель посоліть і поперчіть.

У сковороді розігрійте масло|мастило|, обсмажте в ньому шинку серрано, перевернувши 1 раз, протягом 1-2 хвилин. Вийміть шинку, дайте стекти зайвому жиру та просушіть. Покладіть по шматочку всередину кожної рибини.

Форель обваляйте в муці, струсивши надлишок, і обсмажте в сковороді з усіх боків до утворення золотисто-коричневої скоринки.

Розігрійте духовку до 200 градусів. Перенесіть рибу у форму для запікання, виклавши одним шаром.

У маленьку сковороду перелийте 120 мл кукурудзяного масла, розігрійте і обсмажте в ньому рубану шинку, рубаний мигдаль, дрібно нарізані часник і петрушку. Готуйте 5 хвилин так, щоб часник і мигдаль набули трохи коричневого відтінку. Вмішайте херес та лимонний сік і полийте соусом форель.

Запікайте всі 10 хвилин і одразу подавайте на стіл, не виймаючи з форми.