Фазан Із Бруквою, Горіховою Олією Та Капустою

Розігріти духовку до 175 градусів.

Для горіхової олії знадобиться смажений очищений фундук, 50 г вершкового масла, зубчик часнику. Все покласти в м'ясорубку та перекрутити.

Під шкіру на грудці фазана акуратно запхати горіхову олію, приправити тушку перцем та сіллю.

Акуратно обваляти фазана в борошні, яйцях та сухарях. Злегка обсмажити у ріпаковій олії на сковороді, потім перекласти до духовки на п'ятнадцять хвилин.

Помістити брукву, шкіру грудки, 500 мл курячого бульйону і вершкове масло, що залишилося в каструлю, приправити і довести до кипіння. Гасити протягом тридцяти хвилин і залишити остигати. Процідити бульйон. Брюковку розім'яти.

Помістити нарізану часточками капусту поверх шару нарізаної кубиками грудинки, додати зубчик часнику, свіжий чебрець, добре приправити, посолити і поперчити.

Залити 500 мл курячого бульйону і зверху накрити зовнішнім капустяним листям. Закрити кришкою або фольгою та довести до кипіння, потім помістити в духовку на сорок п'ять хвилин.