Кабачки, Тушковані З Часником Та Коріандром

Кабачки розділити уздовж навпіл, а потім ще раз навпіл. Потім нарізати овочі вздовж, роблячи зріз під кутом 45 градусів після кожного надрізу змінюючи нахил ножа. Повинні вийти шматочки-трикутники.

Часник очистити і нарізати вздовж зубчика тонкими шматочками.

Налити оливкову олію на сковороду, добре розігріти і обсмажити часник 2-3 хвилини. Якщо почне горіти, додати до сковороди трохи (2–3 столові ложки) води. Потім викласти кабачки та потримати на максимальному вогні 2 хвилини, після чого перемішати та обсмажити ще 2 хвилини.

Потім овочі посолити, додати трохи лимонного соку, через 1 хвилину злегка прим'яти їх лопаткою, перемішати і, трохи зменшивши вогонь, накрити кришкою.

Під кришкою тримати кабачки треба не більше 2 хвилин: так вони стануть соковитими, але не пересмажаться, і скоринка хрумтітиме. Знявши з сковороди кришку, додати листя кінзи і попередньо дрібно нарізане листя м'яти, перемішати і подавати до столу.

Якщо у вас є ніж для цедри і вам не ліньки, зняти шкірку з лимона, дрібно посікти її і трохи посипати блюдо перед подачею.