Шорба Алжирською. Густа Юшка З Бараниною, Куркою, Нутом, Овочами Та Спеціями

Все в міру нарізки поміщаємо в каструлю з високим бортом.

Баранину потрібно нарізати маленькими кубиками, сто стороною приблизно два-три сантиметри. Цибулю і моркву нарізаємо середніми шматками – приблизно півсантиметра.

Картоплю чистимо і залишаємо повністю.

З помідорів знімаємо шкірку і ріжемо на маленькі шматки - приблизно як морква.

Кабачок ріжемо кубиком.

М'яту та кінзу ріжемо дуже дрібно, і відкладаємо ¼ окремо – потрібно буде додати в кінці приготування. Решту кладемо відразу в каструлю.

Додаємо в цю ж каструлю спеції та чайну ложку солі, зрозуміло, кладемо і томатну пасту та горох нут, а також оливкову олію.

У результаті в каструлі повинні опинитися всі інгредієнти, за винятком невеликої кількості кінзи, м'яти, лимона та січки.

Наливаємо трохи води, так, щоб вода була приблизно наполовину нижчою від загального рівня інгредієнтів у каструлі. Все перемішуємо та ставимо на сильний вогонь.

Як тільки з'являться ознаки кипіння, зменшуємо вогонь до слабкого і залишаємо так на чверть години, помішуючи, щоб овочі не пристали до дна. Жодної м'ясної піни не знімаємо.

Через чверть години доливаємо приблизно півтора літра води та знову додаємо вогонь.

Як тільки суп закипить, вогонь зменшуємо і залишаємо варитись приблизно ще на півгодини.

Коли картоплини зварилися, їх потрібно виловити та розім'яти у пюре, потім знову помістити в суп.

Серед приготування курячі грудки потрібно виловити і нарізати дрібними шматками, потім знову помістити в каструлю.

За десять хвилин до кінця приготування потрібно додати січку. За бажання її можна замінити булгуром або, на крайній випадок — дрібною вермішеллю.

Після того, як суп готовий, розливаємо по тарілках, кладемо в кожну тарілку кухоль лимона і посипаємо відкладеною зеленню: кінзою з м'ятою.