Шорба алжирською. Густа юшка з бараниною, куркою, нутом, овочами та спеціями

Як приготувати

1. Крок 1

   Все в міру нарізки поміщаємо в каструлю з високим бортом.

2. Крок 2

   Баранину потрібно нарізати маленькими кубиками, сто стороною приблизно два-три сантиметри. Цибулю і моркву нарізаємо середніми шматками – приблизно півсантиметра.

3. Крок 3

   Картоплю чистимо і залишаємо повністю.

4. Крок 4

   З помідорів знімаємо шкірку і ріжемо на маленькі шматки - приблизно як морква.

5. Крок 5

   Кабачок ріжемо кубиком.

6. Крок 6

   М'яту та кінзу ріжемо дуже дрібно, і відкладаємо ¼ окремо – потрібно буде додати в кінці приготування. Решту кладемо відразу в каструлю.

7. Крок 7

   Додаємо в цю ж каструлю спеції та чайну ложку солі, зрозуміло, кладемо і томатну пасту та горох нут, а також оливкову олію.

8. Крок 8

   У результаті в каструлі повинні опинитися всі інгредієнти, за винятком невеликої кількості кінзи, м'яти, лимона та січки.

9. Крок 9

   Наливаємо трохи води, так, щоб вода була приблизно наполовину нижчою від загального рівня інгредієнтів у каструлі. Все перемішуємо та ставимо на сильний вогонь.

10. Крок 10

    Як тільки з'являться ознаки кипіння, зменшуємо вогонь до слабкого і залишаємо так на чверть години, помішуючи, щоб овочі не пристали до дна. Жодної м'ясної піни не знімаємо.

11. Крок 11

    Через чверть години доливаємо приблизно півтора літра води та знову додаємо вогонь.

12. Крок 12

    Як тільки суп закипить, вогонь зменшуємо і залишаємо варитись приблизно ще на півгодини.

13. Крок 13

    Коли картоплини зварилися, їх потрібно виловити та розім'яти у пюре, потім знову помістити в суп.

14. Крок 14

    Серед приготування курячі грудки потрібно виловити і нарізати дрібними шматками, потім знову помістити в каструлю.

15. Крок 15

    За десять хвилин до кінця приготування потрібно додати січку. За бажання її можна замінити булгуром або, на крайній випадок — дрібною вермішеллю.

16. Крок 16

    Після того, як суп готовий, розливаємо по тарілках, кладемо в кожну тарілку кухоль лимона і посипаємо відкладеною зеленню: кінзою з м'ятою.