Дорада з мусом із печених перців

Як приготувати

1. Крок 1

   Дораду (або будь-яку іншу білу морську рибу) ми попередньо чистимо і видаляємо кістки.

2. Крок 2

   Для мусу болгарські перці збризкуємо олією, солимо і запікаємо в духовці протягом 20 хвилин при температурі 180 градусів. Готові перці викладаємо в миску, накриваємо харчовою плівкою та залишаємо на кілька хвилин. Це дозволить легко зняти шкірку. Очищені перці нарізаємо та видаляємо насіння.

3. Крок 3

   Нарізаємо філе судака, корінь імбиру та часник. Складаємо все у блендер. Туди ж відправляємо цедру апельсина, вершки, яєчний білок, коріандр, сіль та перець. Додаємо печені перці. Пробиваємо все у блендері до стану мусу. За бажання можна поставити мус у холодильник приблизно на годину – так він стане щільнішим.

4. Крок 4

   Дорад розкриваємо, як книгу, викладаємо мус на один бік риби, і іншою стороною закриваємо нашу рибну «книжку». Солимо, перчимо дораду і збризкуємо її олією. Запікаємо рибу 20 хвилин при температурі 180 градусів.

5. Крок 5

   Для гарніру змішуємо листя червоного та зеленого базиліка, кінзу, кріп, петрушку та естрагон. Додаємо панірувальні сухарі, родзинки, волоські горіхи, олію та сіль. Ретельно перемішуємо гарнір із пряних трав і подаємо його разом із рибою.