Кутан

Очищену рибу випатрати, не розрізаючи черевця, через отвір, що утворився після видалення зябер, а потім промити і посолити.

Рибу наповнити відвареним рисом, заправленим олією, родзинками та імбиром.

Підготовлену рибу згорнути кільцем, простягнувши хвостовий плавець в отвір у нижній щелепі, після чого покласти на змащене маслом і посипане сухарями деко і запекти в духовці.

Подати форель на блюді, прикрасивши гілочками петрушки.