Форель, Запечена З Мелісою Та Лаймом З Гарніром Із Кульок Рису.

Маринуємо рибу. Рибу вимити, видалити зябра. Один лимон розрізати на дві частини, одну відчистити ножем від шкірки (тільки від жовтої цедри, м'яку білу частину можна залишити), порізати не дуже дрібно кубиками. Порізаний лимон, 2 чайні ложки розмарину, промелену суміш перців і сіль до смаку розмелоти в блендері до отримання однорідної маси (білі м'які шматочки лимона можуть залишитися, але не дуже великі)

З другої половини лимона видавити сік і поки що залишити його.

Черево риби зсередини добре промазати сумішшю, що вийшла ( хвіст можна трохи дорізати), закріпити черево зубочистками якомога ближче до розрізу, щоб частини черева риби всередині щільно прилягали один до одного. На луску риби з одного боку висипати чайну ложку солі і розтерти, також виконати з іншого боку. Засунути рибу в пакет, зав'язати, прибрати в холодильник на годину – півтори.

Рисові кульки. Варити рис і зняти з плити за 5-7 хвилин|мінути| до готовності, дати охолонути.

Воду (100 мл), 3 чайні ложки майонезу, 50 грам бринзи, 2 пучки зеленої цибулі та 2 пучки кропу (зелень порвати руками) перемолоти в блендері для отримання однорідної маси.

Влити соус в рис, розмішати, зліпити 12 щільних кульок.

Риба. Видалити зубочистки, прибрати надлишки маринаду, щоб не залишилося білих шматочків лимона і розмарину стало в 2-3 рази менше.

Мелісу порвати на великі шматочки укласти в черево риби. Лайм порізати на кружки та кружки на чотири частини укласти зверху меліси, на лайм ще трохи м'яти. Меліси має бути не дуже багато, але її має бути достатньо.

Деко змастити олією викласти рибу, рисові кульки. Так само для хрусткої скоринки кульок, треба змастити їх тонким шаром майонезу. Я залишаю краплю майонезу на кожній кульці і змащую спеціальним пензлем).

Заздалегідь розігріту духовку до 170 градусів з нижнім і верхнім підігрівом прибрати рибу з кульками на 30 – 35 хвилин.

Через 15 хвилин після того, як ви засунули риби в духовку, витягнути її і змастити лимонним соком. Так можна робити кілька разів.

З 50 грам бринзи, що залишилися, ложки майонезу і пучка кропу робимо соус (зелений лук не додавати).

Рибу нарізати, подавати із двома кульками рису, прикрасити соусом.