Філе Сьомги З Базиліком, Оливками Та Картоплею

Очистіть картоплю, розріжте на 4 частини та відваріть у підсоленій окропі на слабкому вогні протягом 10 хвилин; воду злийте.

Поламайте хліб на шматочки, замочіть на 2 хвилини у теплій воді, потім відіжміть.

Очистіть часник, з 1 зубчика вийміть серцевину, решту роздавіть плоскою стороною ножа; натріть пармезан на великій тертці.

З'єднайте листя петрушки та базиліка, додайте віджатий хліб, сухарі та подрібніть у блендері; посоліть, поперчіть, додайте 2 столові ложки оливкової олії, пармезан, зубчик часнику без серцевини і ще раз пробийте.

Розріжте рибу навпіл; змастіть кожен шматок сьомги зеленим соусом і викладіть на лист соусом вниз; зверху змастіть рибу тоншим шаром соусу; Запікайте рибу в розігрітій духовці перші 5 хвилин при температурі 220 градусів, потім зменште температуру до 160 градусів і запікайте ще 3 хвилини.

Розігрійте в сковороді 2 столові ложки оливкової олії, обсмажте відварену картоплю, часник, що залишився, оливки і листя розмарину на сильному вогні протягом 2-х хвилин до золотистого кольору, посоліть, поперчіть, додайте протерті томати, розім'яті виделкою, і смажте ще.

Подавайте рибу з картоплею та оливками.