Домашня Варена Ковбаса

Сире філе ріжемо на шматочки. Подрібнюємо охолоджене куряче (індиче) філе в блендері до кремоподібного стану, додаємо білки, перець і сіль за смаком. За бажанням можна додати мускатний горіх.

Вливаємо у фарш холодні вершки та перемішуємо до однорідності.

На прямокутний шматок харчової плівки викладаємо 1/3 фаршу, загортаємо в ковбаску і зав'язуємо краї ниткою. Так робимо ще 2 рази. Виходить 3 ковбаски.

У каструлю наливаємо воду і ставимо на вогонь, доводимо до кипіння та зменшуємо вогонь до мінімуму. Вода не повинна кипіти. У воду викладаємо ковбаски та придавлюємо їх блюдцем, щоб вони не спливали. Варимо їх 60 хвилин.

Виймаємо ковбаски та остуджуємо.

Знімаємо плівку.

На столі розкладаємо пергаментний папір, посипаємо папір приправами, травами (краще взяти італійські трави). Кладемо на трави ковбаску та загортаємо. Так робимо з кожною ковбаскою. Забираємо в холодильник на 8 годин, можна на ніч. Перед подачею знімаємо папір та нарізаємо.