Домашній Кетчуп
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування75 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Домашня альтернатива найпопулярнішому у світі соусу. Освоїти приготування кетчупу будинку варто з тих же причин, з яких вручну збивати майонез і не використовувати бульйонні кубики, — ви точно знатимете, що нічого хімічного туди не додали. До того ж домашню рецептуру легко підлаштувати під власні смаки, створивши ідеальний особисто для вас баланс помідорної кислинки, гострого перцю та тростинного цукру. У застосуванні кетчуп універсальний - з ним дивним чином все що завгодно стає смачнішим.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії172
- Протеїни5
- Жири2
- Вуглеводи37
Інструкція приготування
Очистіть і дрібно поріжте цибулю та часник. Помідори очистіть від шкірки і поріжте. У великий сотейник помістіть цибулю, часник, помідори, налийте воду та 50 мл оцту та поставте його на середній вогонь. Готуйте 40 хвилин, періодично помішуючи, поки овочі не перетворяться на кашу.
Тим часом в інший сотейник вилийте оцет, що залишився, додайте чорний перець, гвоздику, чилі, лавровий лист і загасіть на слабкому вогні 10 хвилин. Зніміть з вогню і відставте на якийсь час.
У блендері пробийте помідори, потім протріть масу через сито назад в сотейник. У ситі повинні залишитися насіння і вцілілі частинки шкірки.
Додайте в сотейник оцет, цукор та поставте на середній вогонь. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Готуйте, підтримуючи легке кипіння, доки соус не загусне до консистенції кетчупу. Повинно вийде близько 500 мілілітрів соусу.
Готовий кетчуп зніміть із вогню, посоліть, перемішайте. Перелийте за допомогою лійки в стерилізовану пляшку з вузьким шийкою.