Песто з кейлу та руколи — це ароматна, виразна паста зі свіжої зелені та насиченої суміші горіхів і насіння. Тут вдало переплітаються терпкість оцту, свіжість лимонного соку й легка гострота чилі. Складний характер соусу підкреслюють гірчична та оливкова олії, створюючи гармонійний баланс смаку й приємної текстури.

Інструкція приготування

Для більш ніжної текстури рекомендую попередньо злегка підсушити горіхи та насіння на сухій пательні. Це розкриє аромати, а песто стане ще більш оксамитовим. Кейл краще нарізати і пом'яти руками – так зелень втратить зайву гіркоту.