Сільські Котлети З Кролика З Пряними Травами Та Пармезаном

Філе кролика нарізати невеликими шматочками і скласти в чашу блендера, додати зелень селери та листя петрушки і пробити 3-4 рази на пульсовому режимі до консистенції рубаного фаршу.

Шматок білого черствого хліба поламати руками, скласти у невелику миску та залити нежирними вершками. Залишити на чотири-п'ять хвилин.

Додати до фаршу з кролика свіжі яйця перепелині і знову пробити 3-4 рази на пульсовому режимі. Поступово фарш ставатиме все одноріднішим і ніжнішим.

Розмочений у вершках хліб злегка віджати (вершки, що залишилися, можна буде додати у фарш в самому кінці, якщо він вийде занадто щільним), додати в блендер і збити в черговий раз.

Пармезан натерти на дрібній тертці і додати|добавляти| в чашу блендера. Злегка посолити і поперчити до смаку і востаннє збити. Консистенція готового фаршу має бути однорідною та повітряною.

Зліпити з фаршу, що вийшов, однакові котлети. Щоб фарш дуже не лип до рук, їх можна періодично змочувати теплою водою.

У невеликій сковороді розігріти оливкову олію і на середньому вогні підсмажити котлети з обох боків до появи гарної рум'яної скоринки.

Готові котлети викласти на паперові рушники, дати вбратися зайвому жиру. Потім перекласти на блюдо та подавати гарячими.