Сільські котлети з кролика з пряними травами та пармезаном

Як приготувати

1. Крок 1

   Філе кролика нарізати невеликими шматочками і скласти в чашу блендера, додати зелень селери та листя петрушки і пробити 3-4 рази на пульсовому режимі до консистенції рубаного фаршу.

   

2. Крок 2

   Шматок білого черствого хліба поламати руками, скласти у невелику миску та залити нежирними вершками. Залишити на чотири-п'ять хвилин.

   

3. Крок 3

   Додати до фаршу з кролика свіжі яйця перепелині і знову пробити 3-4 рази на пульсовому режимі. Поступово фарш ставатиме все одноріднішим і ніжнішим.

   

4. Крок 4

   Розмочений у вершках хліб злегка віджати (вершки, що залишилися, можна буде додати у фарш в самому кінці, якщо він вийде занадто щільним), додати в блендер і збити в черговий раз.

   

5. Крок 5

   Пармезан натерти на дрібній тертці і додати в чашу блендера. Злегка посолити і поперчити до смаку і востаннє збити. Консистенція готового фаршу має бути однорідною та повітряною.

   

6. Крок 6

   Зліпити з фаршу, що вийшов, однакові котлети. Щоб фарш дуже не лип до рук, їх можна періодично змочувати теплою водою.

   

7. Крок 7

   У невеликій сковороді розігріти оливкову олію і на середньому вогні підсмажити котлети з обох боків до появи гарної рум'яної скоринки.

   

8. Крок 8

   Готові котлети викласти на паперові рушники, дати вбратися зайвому жиру. Потім перекласти на блюдо та подавати гарячими.