Промити тушку курчати. Намазати вершковим маслом, трохи олії засунути всередину тушки. Викласти на лист.
Змішати гірчицю з компотом (хоч ягідним, хоч яблучним, але без плодів), додати маринад листя розмарину.
Залити курча соусом, налити його всередину. Туди ж засунути стебла розмарину із залишками листя. Поставити в духовку на 10 хвилин|мінути| при 200 градусах.
Вийняти курча, полити соусом, що вилився на деко. Помістити в духовку і запікати до готовності, ще приблизно 15 хвилин.