Сицилійський Салат

Маслини розрізати на половинки.

Один апельсин очистити від шкірки, зняти тонкі плівки з часточок.

Апельсини, що залишилися, розрізати на половинки і вичавити сік.

У невелику каструлю влити апельсиновий та лимонний сік. Довести до кипіння, зменшити вогонь та уварити сік до половини. Додати трохи оливкової олії, посолити та поперчити. Злегка збити суміш вилкою.

Фенхель дуже тонко нашаткувати пір'ям і покласти в холодну воду на 20 хвилин. Воду злити та злегка віджати фенхель.

У салатник викласти підготовлений фенхель. Заправити соусом, додати зелень, каперси, добре перемішати.

При подачі прикрасити часточками апельсина та половинками маслин.