Курча З Лісовими Грибами Та Повітряною Картоплею З Трюфелями

Курку посолити і поперчити, обсмажити в сотейнику на вершковому маслі, перевернути і додати білий херес. Накрити кришкою, через 2 хвилини дістати крила, через 5 хвилин – стегна, ще через 5 хвилин – грудки. Рідину, що залишилася, процідити - соус для курки.

Лисички обсмажити на вершковому маслі, а зморшки замочити і відварити, потім додати до лисичок.

Охолоні шматки курки відокремити від кісток.

Знову обсмажити на шкірі в сотейнику, вершковому маслі до гарного кольору, перевернути і додати соус.

Через 5 хв додати обсмажені гриби.

Картоплю відварити в мундирі з чебрецем, часником і сіллю, потім очистити, і поки гарячий, терміново протерти в пюре.

Додати сіль, молоко, вершкове масло, трюфельну пасту за смаком та пасеровану цибулю шалот.