Курча З Лісовими Грибами Та Повітряною Картоплею З Трюфелями
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування40 Хвилин
-
Порцій3 Осіб
Ця страва — комплімент лісовій щедрості та вишуканості. Ніжна курятина готується трьома частинами, набираючи особливої соковитості під соусом з білого хересу. До неї додаються ароматні лисички та зморшки, що дарують багатство смаку, а повітряна пюрешка з молодої картоплі, збагачена трюфельною пастою, легка й водночас делікатна.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії928
-
Протеїни36
-
Жири69
-
Вуглеводи27
Інструкція приготування
Для ідеальної повітряної текстури картоплі використовуйте штамп або сито саме тоді, коли картопля ще гаряча. Трюфельну пасту додавайте наприкінці, обережно — щоб зберегти весь аромат. Подавайте на прогрітій тарілці.
Курку посолити і поперчити, обсмажити в сотейнику на вершковому маслі, перевернути і додати білий херес. Накрити кришкою, через 2 хвилини дістати крила, через 5 хвилин – стегна, ще через 5 хвилин – грудки. Рідину, що залишилася, процідити - соус для курки.
Лисички обсмажити на вершковому маслі, а зморшки замочити і відварити, потім додати до лисичок.
Охолоні шматки курки відокремити від кісток.
Знову обсмажити на шкірі в сотейнику, вершковому маслі до гарного кольору, перевернути і додати соус.
Через 5 хв додати обсмажені гриби.
Картоплю відварити в мундирі з чебрецем, часником і сіллю, потім очистити, і поки гарячий, терміново протерти в пюре.
Додати сіль, молоко, вершкове масло, трюфельну пасту за смаком та пасеровану цибулю шалот.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ