Яловичина "Веллінгтон" З Фісташками

Приготувати льєзон: збити яйце з молоком.

Приготувати м'ясний соус: обсмажити в 50 г вершкового масла до хорошої золотистої скоринки рубані курячі крила. Додати часник, чебрець, воду і гасити 15 хвилин. Процідити бульйон, додати|добавляти| червоне вино, уварити вдвічі, додати|добавляти| сіль|соль| і перець. Затягнути 100 г вершкового масла кімнатної температури, нарізаного кубиками, вводячи кубики по одному, постійно помішуючи.

Приготувати дюксель: обсмажити на олії дрібно рубані гриби і цибулю-шалот і 4 грами часнику. Смажити доти, доки грибна маса не стане сухою. Посолити за смаком,

Викласти на тісто 30 г дюкселя, бекон, яловичу вирізку, посолити.

Згорнути тісто в рулет, змастити льєзоном краю, а при скручуванні і сам рулет. Всього льєзону знадобиться 6 грам.

Випікати в духовці за 180 градусів 12–15 хвилин.

Подавати, виклавши на тарілку, розрізавши кілька частин. Полити 20 мл м'ясного соусу, прикрасити подрібненими фісташками.