Курчата В Коньячному Соусі

Зв'язати ніжки та крильця курчат і покласти тушки в чавунну жаровню, влити в неї вино, покласти 100 г вершкового масла, сіль, перець, петрушку, цибулю, часник, лавровий лист. Поставити жаровню на слабкий вогонь. У процесі смаження поливати курчат соком, що утворився.

Готових курчат вийняти з жаровні, розв'язати, обмазати з усіх боків яєчним жовтком і полити розтопленим вершковим маслом. Потім курчат обсмажити в добре нагрітій (до 190-200 градусів С) духовці, на плиті або електрогрилі, обережно повертаючи, щоб не пошкодити шар сухарів.

Приготувати соус із соку, в якому смажилися курчата, додавши до нього вершки та коньяк.