Курча Гриль З Орегано

90 мл свіжого лимонного соку, вино, 100 мл оливкової олії, орегано, чебрець, а також чайну ложку солі, пів чайної ложки чорного перцю і цибулю збити в комбайні. Перелити в герметичну ємність та прибрати в холодильник на ніч.

У курчат видалити шиї, грудинні кістки та хребти (в <a href="http://eda.ru/mag/issue/49">49-му номері «Афіші-Їжа»</a> можна знайти майстер-клас, де на прикладі качки показана техніка позбавлення птиці кісток). Помістити тушки в миску, посолити і поперчити, залити маринадом і поставити в холодильник на 12:00.

Розігріти гриль. Дерев'яними шампурами проткнути тушки впоперек в області грудок під крильцями і в області стегон так, щоб обидві гомілки виявилися скріпленими. Так курчата просмажаться поступово.

Цілі лимони, що залишилися, розрізати навпіл, зрізи змастити оливковою олією і посипати сіллю і перцем.

Викласти курчат на грати шкірою вниз і смажити під кришкою десять хвилин. Потім повернути на 90 градусів за годинниковою стрілкою, знову закрити та смажити десять хвилин. Також повернути ще двічі, потім перевернути шкірою вгору і смажити двадцять хвилин, кожні п'ять хвилин повертаючи на 90 градусів. Перекласти готових курчат на блюдо, а на гриль зрізами донизу викласти лимони на п'ятнадцять хвилин.

З курчат вийняти шампури, тушки розрізати на чотири частини. Подавати з лимонними часточками.