Курча гриль з орегано

Як приготувати

1. Крок 1

   90 мл свіжого лимонного соку, вино, 100 мл оливкової олії, орегано, чебрець, а також чайну ложку солі, пів чайної ложки чорного перцю і цибулю збити в комбайні. Перелити в герметичну ємність та прибрати в холодильник на ніч.

2. Крок 2

   У курчат видалити шиї, грудинні кістки та хребти (в 49-му номері «Афіші-Їжа» можна знайти майстер-клас, де на прикладі качки показана техніка позбавлення птиці кісток). Помістити тушки в миску, посолити і поперчити, залити маринадом і поставити в холодильник на 12:00.

3. Крок 3

   Розігріти гриль. Дерев'яними шампурами проткнути тушки впоперек в області грудок під крильцями і в області стегон так, щоб обидві гомілки виявилися скріпленими. Так курчата просмажаться поступово.

4. Крок 4

   Цілі лимони, що залишилися, розрізати навпіл, зрізи змастити оливковою олією і посипати сіллю і перцем.

5. Крок 5

   Викласти курчат на грати шкірою вниз і смажити під кришкою десять хвилин. Потім повернути на 90 градусів за годинниковою стрілкою, знову закрити та смажити десять хвилин. Також повернути ще двічі, потім перевернути шкірою вгору і смажити двадцять хвилин, кожні п'ять хвилин повертаючи на 90 градусів. Перекласти готових курчат на блюдо, а на гриль зрізами донизу викласти лимони на п'ятнадцять хвилин.

6. Крок 6

   З курчат вийняти шампури, тушки розрізати на чотири частини. Подавати з лимонними часточками.