Цісарка, Томлена В Цибульному Соку

Цісарку розріжте на невеликі порційні шматки. Цибулю очистіть і наріжте найтоншими півкільцями. Сало наріжте дуже тонкими платівками. Змішайте всі спеції у ступці і трохи потовчіть.

Розігрійте велику каструлю з товстим дном, а краще казан. Викладіть дно та нижню частину стінок пластинками сала. На сало покладіть шматки цесарки. Тримайте на середньому вогні, поки сало не розтопиться і стане знизу золотаво-коричневим.

Перемішайте цесарку із салом і обсмажуйте до золотистої скоринки. Після цього посипте цесарку половиною суміші спецій. Зменште вогонь до мінімуму.

Поверх цісарки покладіть цибулю. Посоліть і поперчіть. Посипте спеціями, що залишилися. Міцно притисніть шумівкою. Щільно закрийте кришкою казан і томіть 1,5 години.