Манти з бараниною та гарбузом

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготувати усі інгредієнти. М'ясо попередньо підморозити, щоб було легше його різати.

   

2. Крок 2

   У великій мисці змішати борошно, 6 грам солі і воду.

   

3. Крок 3

   Замісити тісто спочатку ложкою, а потім продовжити руками. Можна скористатися міксером. Накрити плівкою та залишити на 20 хвилин.

   

4. Крок 4

   Для начинки дрібно нарізати цибулю.

   

5. Крок 5

   Курдюк та баранину нарізати дрібними кубиками.

   

6. Крок 6

   До м'яса з цибулею та курдюком додати сіль та перець, перемішати і залишити маринуватися. Можна посолити, керуючись власними відчуттями, або скористатися формулою, де вага солі має становити 1,7% від ваги всієї начинки. Наприклад, для чотирьох порцій це буде 2,27 г солі.

   

7. Крок 7

   Тим часом очистити і нарізати гарбуз такими ж дрібними кубиками.

   

8. Крок 8

   Додати гарбуз до м'яса та цибулі і перемішати.

   

9. Крок 9

   Тісто скачати в ковбаску, нарізати його шматочками розміром із волоський горіх і скачати з них кульки. Викласти кульки в миску і присипати борошном.

   

10. Крок 10

    Розкачати кульку тіста в тонкий коржик і викласти на нього начинку. Співвідношення начинки до тесту має бути 3:1.

    

11. Крок 11

    З'єднати два протилежні кінці тесту, а потім до них же приєднати два інші кінці тесту. Заліпити краї, отримавши квадратний пиріжок із чотирма кутами. З'єднати між собою кожні два сусідні куточки тіста, отримавши зверху вісімку.

    

12. Крок 12

    Підноси для пароварки змастити тонким шаром олії та викласти на них манти. Варити на пару 40 хв.

    

13. Крок 13

    Готові манти з бараниною та гарбузом подавати зі сметаною.