Манти З Бараниною Та Гарбузом

Підготувати усі інгредієнти. М'ясо попередньо підморозити, щоб було легше його різати.

У великій мисці змішати муку|борошно|, 6 грам солі і воду.

Замісити тісто спочатку ложкою, а потім продовжити руками. Можна скористатися міксером. Накрити плівкою та залишити на 20 хвилин.

Для начинки дрібно нарізати цибулю.

Курдюк та баранину нарізати дрібними кубиками.

До м'яса з цибулею та курдюком додати сіль та перець, перемішати і залишити маринуватися. Можна посолити, керуючись власними відчуттями, або скористатися формулою, де вага солі має становити 1,7% від ваги всієї начинки. Наприклад, для чотирьох порцій це буде 2,27 г солі.

Тим часом очистити і нарізати гарбуз такими ж дрібними кубиками.

Додати гарбуз до м'яса та цибулі і перемішати.

Тісто скачати в ковбаску, нарізати його шматочками розміром із волоський горіх і скачати з них кульки. Викласти кульки в миску і присипати борошном.

Розкачати кульку тіста в тонкий коржик і викласти на нього начинку. Співвідношення начинки до тесту має бути 3:1.

З'єднати два протилежні кінці тесту, а потім до них же приєднати два інші кінці тесту. Заліпити краї, отримавши квадратний пиріжок із чотирма кутами. З'єднати між собою кожні два сусідні куточки тіста, отримавши зверху вісімку.

Підноси для пароварки змастити тонким шаром олії та викласти на них манти. Варити на пару 40 хв.

Готові манти з бараниною та гарбузом подавати зі сметаною.