Терин З Гусака Та Печінки По-Мисливськи

Гуся добре помити і відокремити м'ясо від кісток, шкіра не використовується.

Підготувати яловичу печінку та печінку індички: видалити плівки, судини, зрізати жир тощо, нарізати шматочками.

Цибулю очистити. Зелень помити і дрібно нашаткувати.

Провернути через м'ясорубку м'ясо гусака та цибулю та окремо кожен вид печінки.

Поєднати у великій мисці три види фаршу, зелень, додати всі спеції, влити вершки, коньяк і добре перемішати.

Розігріти духовку до 170-180 градусів.

Вистелити форми для випікання беконом, вилити фарш, розкласти зверху кружечки апельсинів.

Готувати, не відкриваючи духовку, приблизно 1,5-2 години.

Обережно вийняти гарячі форми із духовки.

Якщо є террін відразу, то потрібно дати йому трохи настигнути, перекласти з форми на дошку або страву і нарізати порціями. А якщо готувати про запас, то покласти зверху гніт, остудити до кімнатної температури, а потім прибрати в холодильник.