Ботвиня

Як приготувати

1. Крок 1

   Буряк відварити у великій кількості води: на кіло буряків – три-чотири літри рідини. Вижати у відвар сік двох лимонів і поставити каструлю охолоджуватися.

2. Крок 2

   Яйця відварити круто.

3. Крок 3

   Буряк очистити від шкірки і налаштувати на тертці. Огірки очистити від шкірки і налаштувати на тертці так само, як і буряк. Так само вчинити з вареними яйцями та редискою.

4. Крок 4

   Кріп і зелену цибулю дрібно нарубати. Бурякове листя, черемшу, зелену цибулю, кріп та іншу зелень, яка знайдеться, тонко нашаткувати.

5. Крок 5

   Овочі, зелень та яйця перемішати та залити навпіл – буряковим відваром та квасом, перемішати, додати товчене філе анчоусів, посолити та поперчити, якщо потрібно.

6. Крок 6

   Вже в тарілці приправити сметаною і якщо є естетична і фізіологічна необхідність додати в кожну тарілку по половинці або четвертинці вареного яйця. Правда, тоді вам доведеться зварити їх не шість, як зазначено в цьому рецепті, а десять чи навіть більше. Залежно від апетиту.