Ботвиня
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування15 Хвилин
- Порцій6 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії329
- Протеїни17
- Жири13
- Вуглеводи37
Інструкція приготування
Ботвиня - гібрид буряка і окрошки, укомплектований великою кількістю різнокаліберного їстівного бадилля: буряковим листям, зеленою цибулею, крес-салатом, черемшею та іншим літнім різнотрав'ям. Анчоуси в цьому варіанті ботвині виконують роль приправи, на кшталт рибного соусу нам-пла, ін'єкції пряного і солоного одночасно. Крім того, анчоуси нагадують про те, що в бадилля традиційно кладуть багато різної копченої і вареної риби. Так само як у окрошку — м'ясо та ковбасу.
Буряк відварити у великій кількості води: на кіло буряків – три-чотири літри рідини. Вижати у відвар сік двох лимонів і поставити каструлю охолоджуватися.
Яйця відварити круто.
Буряк очистити від шкірки і налаштувати на тертці. Огірки очистити від шкірки і налаштувати на тертці так само, як і буряк. Так само вчинити з вареними яйцями та редискою.
Кріп і зелену цибулю дрібно нарубати. Бурякове листя, черемшу, зелену цибулю, кріп та іншу зелень, яка знайдеться, тонко нашаткувати.
Овочі, зелень та яйця перемішати та залити навпіл – буряковим відваром та квасом, перемішати, додати товчене філе анчоусів, посолити та поперчити, якщо потрібно.
Вже в тарілці приправити сметаною і якщо є естетична і фізіологічна необхідність додати в кожну тарілку по половинці або четвертинці вареного яйця. Правда, тоді вам доведеться зварити їх не шість, як зазначено в цьому рецепті, а десять чи навіть більше. Залежно від апетиту.