Буряк З Перепелиними Яйцями
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування45 Хвилин
- Порцій8 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії143
- Протеїни5
- Жири4
- Вуглеводи23
Інструкція приготування
Коли буряк вариться, більшість соку йде у воду, а при запіканні він весь залишається всередині. Вона виходить яскравішою, кориснішою та смачнішою в 2 рази. Якщо не хочете забруднити руки під час роботи з буряком, надягніть гумові рукавички. Як впоратися з картоплею: Щоб добре нарізати запечену картоплю, потрібно її остудити. Тепла картопля кришитиметься і розвалюватиметься, бо крохмаль у клейковині за високої температури ще рідкий. Як різати зелену цибулю: Білі частини нарубайте дрібно-дрібно, а зелене пір'я можна крупно посікти - так вдасться зберегти всі нюанси смаку. Про перепелині яйця. Перепелині яйця цінні не лише естетичними властивостями. У них більше фосфору та вітамінів і менше холестерину, ніж у курячих. Крім того, у перепелиних яйцях не буває сальмонели. Про тростинний цукор. У тростинному цукрі кальцію більше, ніж у молоці.
Буряк і картопля поперчити, змастити оливковою олією і загорнути у фольгу.
Солити не потрібно – сіль уповільнює процес приготування.
Покласти в духовку, розігріту до 180°С.
Коли овочі можна буде проткнути дерев'яною шпажкою (картопля приблизно через 40 хвилин, буряк приблизно через 2 години), овочі вийняти і дати їм охолонути.
Тепер почистіть буряк, натріть його на тертці або мандоліні соломкою і залийте мінеральною водою. Двадцяти хвилин вистачить, щоб вийшов настій.
У цей час однаковою соломкою наріжте або натріть картоплю, огірки та редиску.
Нарубайте зелену цибулю та кріп.
Нарізати бурякове бадилля соломкою видаливши серцевину листа.
Зваріть яйця, додавши сіль у воду - так шкаралупа не потріскає. Обдайте яйця холодною водою, почистіть і розріжте на половинки.
Тепер зробіть концентрат - буряковий настій перелийте через друшляк в окремий посуд, залишивши буряк. Це потрібно для того, щоб не порушити фактуру — уявіть, якщо змішати разом, все перетвориться на кашу.
Туди додайте хрін, морську сіль, цукор тростини, свіжомелений чорний перець і винний оцет. Обов'язково пробуйте, щоб досягти балансу солодощі, кислоти та гостроти, яка подобається. Завжди можна додати те, чого не вистачає.
Наприкінці в кожну тарілку кладіть усі овочі та зелень, м'ясо, якщо хочете, потім заливайте буряковим концентратом, прикрашайте половинками перепелиних яєць та сметаною. Все – свіжий літній суп готовий!