Буряк з руколою на квасі

Як приготувати

1. Крок 1

   Буряк і картопля загорніть у фольгу і запікайте в духовці, розігрітій до 180 градусів.

2. Крок 2

   Запікайте до готовності. Якщо брати середнього розміру буряки, то приблизно 40 хвилин. Готовність можна перевірити – овочі можна буде проткнути дерев'яною зубочисткою.

3. Крок 3

   Охолодіть запечені овочі.

4. Крок 4

   Буряк очистіть і натріть на великій тертці.

5. Крок 5

   Залийте натертий буряк квасом і приберіть у холодильник на 20–30 хвилин.

6. Крок 6

   На великій тертці натріть картоплю, огірки та редиску.

7. Крок 7

   Дрібно наріжте зелену цибулю та кріп.

8. Крок 8

   Середньо наріжте руколу і бурякове бадилля, видаливши серцевину листа бадилля.

9. Крок 9

   Відваріть яйця, почистіть та розріжте на половинки. Якщо немає перепелиних яєць, можна 8 штук перепелиних яєць замінити на 3–4 курячих. У такому разі їх потрібно дрібно нарубати.

10. Крок 10

    Процідіть буряковий настій, через 30 хвилин і додайте в квас 2 столові ложки столового хрону, залиште настоятися в холодильнику 10-15 хвилин (якщо настій використовується наступного дня, то від цього смак буде тільки яскравіше). Буряки збережіть.

11. Крок 11

    Змішайте у великому салатнику буряк, натерті овочі та нарізану зелень.

12. Крок 12

    Розкладіть у тарілки для подачі, залийте буряково-квасним настоєм і покладіть у кожну тарілку по одному перепелиному яйцю.

13. Крок 13

    Посоліть, поперчіть до смаку і додайте майонез.