Буряк З Руколою На Квасі

Буряк і картопля загорніть у фольгу і запікайте в духовці, розігрітій до 180 градусів.

Запікайте до готовності. Якщо брати середнього розміру буряки, то приблизно 40 хвилин. Готовність можна перевірити – овочі можна буде проткнути дерев'яною зубочисткою.

Охолодіть запечені овочі.

Буряк очистіть і натріть на великій тертці.

Залийте натертий буряк квасом і приберіть у холодильник на 20–30 хвилин.

На великій тертці натріть картоплю, огірки та редиску.

Дрібно наріжте зелену цибулю та кріп.

Середньо наріжте руколу і бурякове бадилля, видаливши серцевину листа бадилля.

Відваріть яйця, почистіть та розріжте на половинки. Якщо немає перепелиних яєць, можна 8 штук перепелиних яєць замінити на 3–4 курячих. У такому разі їх потрібно дрібно нарубати.

Процідіть буряковий настій, через 30 хвилин і додайте в квас 2 столові ложки столового хрону, залиште настоятися в холодильнику 10-15 хвилин (якщо настій використовується наступного дня, то від цього смак буде тільки яскравіше). Буряки збережіть.

Змішайте у великому салатнику буряк, натерті овочі та нарізану зелень.

Розкладіть у тарілки для подачі, залийте буряково-квасним настоєм і покладіть у кожну тарілку по одному перепелиному яйцю.

Посоліть, поперчіть до смаку і додайте майонез.