Окрошка На Білому Квасі З Перепелиними Яйцями Та Естрагоном.

Спершу приготувати заправку. Для цього розвести місо-пасту в 250 мл окропу. Остудити до кімнатної температури.

У каструлі змішати квас, розведену місо-пасту, додати гірчицю, хрін, сметану, соєвий соус. Добре перемішати, скуштувати сіль і, якщо треба, додати ще соєвого соусу. Перелити в пляшку або каструлю, що підходить за об'ємом, і прибрати її в холодильник або морозилку охолоджуватися.

Перепелині яйця відварити протягом 3 хвилин, охолодити, акуратно очистити від шкаралупи.

Відварену картоплю нарізати кубиками, а всі огірки та редиску — дрібними тонкими скибочками.

Зелень дрібно нашаткувати.

У тарілку покласти овочі, залити холодною заправкою, зверху викласти половинки перепелиних яєць і посипати зеленню. Можна додати ще до смаку сметану, гірчицю та хрін.