Окрошка З Копченою Качкою

Яйце очистити, відокремити білок від жовтка. Жовток розтерти і додати квас, білок нарізати соломкою.

Додати в квас гірчицю, добре перемішати, щоб вона розійшлася. Забрати до подачі в холодильник.

Усі овочі нарізати соломкою. Якщо в огірка багато насіння, попередньо їх забрати.

У центр тарілки викласти тонко нарізану грудку качину, на неї — овочі.

Акуратно по краю тарілки влити квас, щоб усередині зберегти «плюмаж» із овочів. Відразу подавати.