Буряк з копченою сметаною

Як приготувати

1. Крок 1

   Буряк, не очищаючи, обернути у фольгу і запікати в розігрітій до 200 градусів духовці годину-півтори (залежно від розміру). Потім буряк остудити.

2. Крок 2

   Яйця відварити круто. Потім відокремити білки від жовтків.

3. Крок 3

   Закоптити сметану. У великий сотейник всипати тирсу (2 жмені), зверху поставити сито, на сито поставити ємність зі сметаною.

4. Крок 4

   Підпалити тирсу і накрити ємність кришкою, щоб тирса під нею тліла. Залишити сметану просочитися димом на 5-7 хвилин.

5. Крок 5

   Охолоджений буряк очистити, довільно нарізати. Додати хрін, гірчицю, оцет. Подрібнити все на однорідну масу.

6. Крок 6

   Влити в цю масу мінеральну воду, додати жовтки від яєць, посолити і все ще раз збити.

7. Крок 7

   Яєчні білки, редиска, огірки нарізати соломкою.

8. Крок 8

   Викласти в тарілку соломку з овочів та залити буряковим бульйоном. Посипати рубаною зеленню та додати ложку копченої сметани.