Буряк З Копченою Сметаною
-
Час на підготовку90 Хвилин
-
Час приготування60 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Буряк із копченою сметаною — це сучасна, легка інтерпретація улюбленого холодника. Овочева основа з печеного буряка поєднується із виразною гостротою хрону, пікантністю гірчиці та свіжістю редиски й огірка. Завершує страву вишукана копчена сметана, що додає глибину аромату та ніжності консистенції. Соковитість зелені надає супу свіжого весняного акценту.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії323
-
Протеїни15
-
Жири21
-
Вуглеводи20
Інструкція приготування
Для копчення сметани обирайте жирну фермерську сметану — вона краще вбирає аромат диму і довше залишається ніжною. Не використовуйте занадто багато тирси: легкий дим мусить доповнювати смак, а не перебивати його.
Буряк, не очищаючи, обернути у фольгу і запікати в розігрітій до 200 градусів духовці годину-півтори (залежно від розміру). Потім буряк остудити.
Яйця відварити круто. Потім відокремити білки від жовтків.
Закоптити сметану. У великий сотейник всипати тирсу (2 жмені), зверху поставити сито, на сито поставити ємність зі сметаною.
Підпалити тирсу і накрити ємність кришкою, щоб тирса під нею тліла. Залишити сметану просочитися димом на 5-7 хвилин.
Охолоджений буряк очистити, довільно нарізати. Додати хрін, гірчицю, оцет. Подрібнити все на однорідну масу.
Влити в цю масу мінеральну воду, додати|добавляти| жовтки від яєць, посолити і все ще раз збити.
Яєчні білки, редиска, огірки нарізати соломкою.
Викласти в тарілку соломку з овочів та залити буряковим бульйоном. Посипати рубаною зеленню та додати ложку копченої сметани.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ