Відварений буряк натріть на великій тертці.
Огірки наріжте кубиками.
Редис натріть на великій тертці.
Складіть овочі у каструлю.
Додайте нарізану зелень і сіль.
Залийте кефіром, добре перемішайте.
Влийте мінеральну воду.
Додайте лимонну кислоту на кінчику ножа та, за потреби, сіль — доведіть до смаку.
Дайте супу настоятися в холодильнику, перед подачею додайте у тарілку відварене яйце.
Буряковий холодник готовий.