Буряк З Крижаною Чорною Смородиною
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування50 Хвилин
- Порцій2 Осіб
Секрет цього рецепту простий, як і все геніальне: замість колотого льоду, який часто додають у холодні супи, можна кинути в гущавину буряка жменю заморжених ягід чорної смородини, отримавши одним махом потрібний температурний режим, фруктовий присмак і гарну подачу, хоч зараз в інстаграм. В іншому рецепт Євгена Кузнєцова, шеф-кухаря ресторану «Сибірсибір», не руйнує ніяких канонів, але й у тривіальності його не дорікнеш: у буряковий відвар кубиком нарізаються яловича мова та картопля, а прикрашається суп перепелиними яйцями.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії188
- Протеїни13
- Жири7
- Вуглеводи18
Інструкція приготування
Інші інгредієнти нарізати дрібним кубиком, перепелині яйця - на половинки. Чорна смородина має бути заморожена навіть якщо у вас є свіжа. Потрібно додати ягоди у тарілку замість льоду.
Перепелині яйця відварити круто.
Буряк очистити. Половину буряка відкласти, іншу половину подрібнити блендером на однорідне пюре.
Додати до бурякового пюре мінеральну воду, яблучний оцет. Перемішати до однорідної маси.
Додати цукор, посолити і поперчити до смаку - тут треба орієнтуватися на солодощі самих буряків.
Буряк, що залишився, язик, картопля, огірок, айсберг і редис нарізати дрібними кубиками і викласти в тарілку.
Зелену цибулю і кріп порубати і додати в тарілку.
Розлити суп, перемішати, додати сметану.
Перепелині яйця розрізати навпіл і прикрасити суп. Потім кинути в тарілки ягоди замороженої чорної смородини замість льоду.