Борщ По-Полтавськи З Гусем

Для приготування борщу в киплячий бульйон покладемо прянощі, коли звариться птах (до напівготовності).

Буряк поріжемо соломкою, посолити, збризкати оцтом, додати жир з бульйону, томат-пюре, цукор і гасити в сковороді до напівготовності.

Моркву нашаткуємо соломкою, злегка обсмажимо на жирі.

Бульйон заправимо, попередньо нарізаними кубиками картоплі, нашаткованою капустою і варимо 10-15 хвилин, додамо буряки з цибулею, товчене сало, доведемо до готовності.

Знявши з вогню, дамо борщу настоятися 10-15 хвилин.

Борщ подаватимемо зі сметаною, посипавши зеленню.