Борщ Із Копченим Сметаною Та Смальцем
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування80 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Борщ із копченим сметаною та смальцем вражає глибиною смаку: насичений яловичий бульйон об’єднує ніжний буряк, солодку моркву, помідори та духмяні спеції. Поєднання копченої сметани, теплого бородінського тосту зі смальцем і свіжої зелені надає страві небуденному аромату та делікатній текстурі. Справжня гастрономічна насолода для душі.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії948
-
Протеїни44
-
Жири65
-
Вуглеводи50
Інструкція приготування
Щоб смак борщу став глибшим, додайте буряковий сік наприкінці варіння. Копчену сметану можна зробити, запаливши трішки ароматної щепи та прокоптивши сметану в закритій ємності 7-10 хвилин.
Зваріть насичений яловичий бульйон. Для цього покладіть м’ясо в холодну воду, поставте на сильний вогонь і дочекайтеся закипання.
Очистіть 80 грамів цибулі та стільки ж моркви і відправте до м’яса.
Після закипання бульйону зменшіть вогонь і варіть ще 10–15 хвилин, знімаючи утворену піну.
Далі варіть на слабкому вогні 1 годину.
Підготуйте пасерування: обсмажте на рослинній олії 120 грамів цибулі та стільки ж моркви.
Окремо потушкуйте буряк з помідорами, цукром і оцтом до готовності.
У готовий бульйон додайте капусту, нарізану соломкою, проваріть 5 хвилин.
Наступним додайте пасерування та букет спецій: запашний перець, лавровий лист, дроблений перець, зелень петрушки та кропу.
Доведіть до смаку, додавши сіль, і проваріть протягом 10 хвилин.
В кінці додайте тушкований буряк з помідорами та буряковий фреш. Свіжозвареному борщу потрібно обов'язково дати настоятися не менше 30 хвилин.
Борщ подавати з копченим сметаною, тостом із бородинського хліба, смальцем та зеленим луком.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ