Борщ із копченим сметаною та смальцем

Як приготувати

1. Крок 1

   Зваріть насичений яловичий бульйон. Для цього покладіть м’ясо в холодну воду, поставте на сильний вогонь і дочекайтеся закипання.

2. Крок 2

   Очистіть 80 грамів цибулі та стільки ж моркви і відправте до м’яса.

3. Крок 3

   Після закипання бульйону зменшіть вогонь і варіть ще 10–15 хвилин, знімаючи утворену піну.

4. Крок 4

   Далі варіть на слабкому вогні 1 годину.

5. Крок 5

   Підготуйте пасерування: обсмажте на рослинній олії 120 грамів цибулі та стільки ж моркви.

6. Крок 6

   Окремо потушкуйте буряк з помідорами, цукром і оцтом до готовності.

7. Крок 7

   У готовий бульйон додайте капусту, нарізану соломкою, проваріть 5 хвилин.

8. Крок 8

   Наступним додайте пасерування та букет спецій: запашний перець, лавровий лист, дроблений перець, зелень петрушки та кропу.

9. Крок 9

   Доведіть до смаку, додавши сіль, і проваріть протягом 10 хвилин.

10. Крок 10

    В кінці додайте тушкований буряк з помідорами та буряковий фреш. Свіжозвареному борщу потрібно обов'язково дати настоятися не менше 30 хвилин.

11. Крок 11

    Борщ подавати з копченим сметаною, тостом із бородинського хліба, смальцем та зеленим луком.