Кубанський Борщ На Яловичих Кісточках
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування240 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Кубанський борщ на яловичих кісточках зачаровує щедрістю смаку та домашньою теплістю. Довго томлений бульйон дарує особливу глибину, овочі насичують кожну ложку яскравим кольором, а ароматний смалець і трішки гострого перцю створюють апетитний акцент. Додавання підкопченої сметани і чорного хліба завершують цю кулінарну симфонію.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії711
-
Протеїни26
-
Жири54
-
Вуглеводи33
Інструкція приготування
Смак борщу стане багатшим, якщо буряк спочатку злегка карамелізувати, а після гасити разом із томатами. Смалец із часником додавайте в самому кінці — це підкреслить аромат і додасть ніжної текстури.
Яловичина занурити в каструлю з холодною водою. Довести до кипіння, потім зняти піну та варити на тихому вогні 2,5–3 години.
Бульйон процідити.
М'ясо, що трохи остигло, нарізати шматками.
Згасити буряк, цибулю та моркву. Коли овочі будуть готові, додати цукор та згасити їх разом із томатами.
У киплячий бульйон по черзі скласти очищену і нарізану картоплю, засмажку для борщу, нарізані соломкою солодкий перець і капусту. Після кожної закладки вміст каструлі повинен закипати, і лише після цього слід додавати наступний інгредієнт.
Після того, як у супі опиниться капуста, дочекатися закипання і зменшити вогонь.
Варити на повільному вогні без кипіння хвилин 8-10. Визначити готовність можна за станом капусти: вона має залишитися трохи хрумкою.
За 5 хвилин до закінчення варіння додати дрібно нарізаний стручок гіркого перцю, смалець з часником і рубану зелень. Посолити. Зняти з вогню.
Накрити каструлю кришкою. Дати борщу трохи настоятися.
Подавати з підкопченою сметаною, чорним хлібом, салом та часником.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ