Біфштекс Із Яловичини З Яйцем З Огірково-Йогуртовим Соусом

Підготовлену яловичину прокрутити через м'ясорубку з великими гратами. Відокремити половину і обкрутити ще раз. Змішати обидва фарші, додати сіль, мелений чорний перець, 2 яйця та 70 мл холодної води. Вимішати фарш до однорідної маси, додати дрібно рубану цибулю. Фарш відбити та прибрати в холодильник на 20-30 хвилин.

Огірки очистити та натерти на дрібній тертці. Додати дрібно нарізану зелень м'яти, паприку, рубаний часник, сік лимона та йогурт. Перемішати, дати наполягати.

Розігріти велику сковороду. Руки змочити у воді і сформувати 4 кульки, потім надати їм круглу плоску форму і обсмажити з усіх боків до готовності.

У маленькій сковороді приготувати яєчню з чотирьох яєць, кожне смажити окремо.

На блюдо викласти готові біфштекси, ними – глазунню. Подавати з огірково-йогуртовим соусом. До біфштексу можна подати зернову булочку чи хлібні тости.