Турецькі Манти

Підготувати усі інгредієнти.

Приготувати тісто. Змішати 300 г борошна, сіль, воду та яйце. Замішувати тісто, поки воно не відлипатиме від стінок міксера.

Розділити тісто на дві частини, накрити вологим рушником і відпочити.

Змішати фарш, кайенський перець, по 1 чайній ложці солі та чорного меленого перцю і цибулю, натерту на тертці.

Підпилити робочу поверхню і качалку борошном і розкотити одну частину тіста, поки інша лежить під рушником. Розкотити в пласт діаметром близько 50 см. Якщо тісто сильно стягується назад, дати ще трохи відпочити.

Розрізати тісто, що розкотило, на квадратики зі стороною 3 см.

У центр кожного квадратика викласти трохи начинки із м'ясного фаршу. Злегка змочивши пальці, склеїти протилежні кінці тесту. Потім скласти всі чотири краю тіста і скріпити. Складати манти на лист, підпилений борошном. Щоб тісто не підсихало в процесі, можна накрити плівкою або вологим рушником.

Закип'ятити воду у великій каструлі і додати туди дрібку солі та зубчики часнику.

Варити манти близько 3 хвилин, а потім зняти каструлю з вогню та додати склянку крижаної води, щоб припинити приготування.

Дістати з води зубчики часнику та подрібнити. Змішати їх із йогуртом і половиною склянки води з-під варіння мантів. Посолити, поперчити.

У сотейнику розтопити масло і нагрівати, поки воно не набуде легкого карамельного кольору. Додати кайенський перець.

Викласти манти на тарілку, полити йогуртовим соусом та гострим маслом.

Прикрасити сушеною м'ятою та сумахом і подавати до столу.