Бенто

Курячі грудки розрізати надвоє, посолити і поперчити з обох боків. Обсмажити шматочки м'яса на грилі: спочатку покласти їх шкіркою вниз на півтори-дві хвилини - шкірка повинна стати хрумкою, - а потім перевернути і обсмажувати ще кілька хвилин.

Як тільки курка злегка підрум'яниться і на ній з'являться сліди від грат гриля, відправити грудку в духовку, розігріту до максимуму. Запікати вісім-десять хвилин.

Приготувати тартар з тунця: з'єднати майонез (можна приготувати самостійно) з гострим соусом часниковим (в співвідношенні 10 до 1) і заправити дуже дрібно нарізане філе тунця. Посолити тартар на смак і добре перемішати.

Приготувати рис. З рису для суші одноденної давності (щоб рис хрумтів, він має бути не свіжим, а трохи підсохлим) за допомогою кулінарного кільця сформувати невелике коло завтовшки близько сантиметра. Обсмажити кухоль рису в киплячому маслі протягом двох-трьох хвилин.

Як тільки рисовий кругляш стане золотистого кольору, вийняти його з киплячої олії і покласти на серветку, щоб надлишки олії вбралися. Викласти на обсмажений рис тартар із тунця, прикрасити авокадо, нарізаним маленькими кубиками, цибулею-різанцем та парою тонких кілець перцю чилі.

Моркву порізати соломкою. Приготувати кляр: велику жменю борошна для темпури змішати з яйцем і додати на око холодної води - кляр має бути рідким, але досить щільним і тягучим. Овочі обваляти в борошні, що залишилося, для темпури і вмочити в кляр.

Різким рухом - щоб струсити надлишки кляру - кинути овочі в киплячу олію. При необхідності для створення рівної скоринки можна полити кляром овочі, що вже плавають в маслі. Через три-чотири хвилини вийняти їх шумівкою і розкласти на паперовій серветці.

Помістити все приготовлене в бенто-бокс: темпуру, донбурі з куркою (на відварений рис викласти нарізану тонкими скибочками курячу грудку), рисовий кругляш із тартаром із тунця на салатному листі. Прикрасити всі частини бенто подрібненою цибулею-різанцем.