Білий Соус Винний

Розігрійте оливкову олію у невеликому ковші. Додайте|добавляйте| дрібно покришену цибулю і готуйте на повільному вогні, помішуючи, близько 7 хвилин|мінути|, поки|доки| цибуля не стане мідного кольору. Вмішайте муку|борошно| і готуйте, помішуючи, ще 2 хвилини. Додайте помідори – попередньо очищені від шкіри та дрібно порізані, – готуйте 5 хвилин, а потім влийте 300 мл води та вино. Варіть на межі кипіння ще 10 хвилин, приберіть з вогню і дайте трохи охолонути.

Вилийте соус у блендер і збийте. Потім поверніть у ківш, додайте дрібно нарізану шинку, готуйте на повільному вогні ще 3 хвилини. Додайте трохи води, якщо соус занадто густий і зберігайте його в теплі.

Перед подачею розкришіть кубик бульйону і після того, як він розчиниться, посоліть і поперчіть, якщо знадобиться. Пам'ятайте, що шинка теж солона.