Палтус У Зеленому Соусі

Приготувати соус: закип'ятити воду та вино, додати бульйонний кубик, потім горошок і варити протягом п'яти хвилин. Зняти з вогню, остудити і протерти горох разом із рідиною через сито.

Борошно та вершки змішати і з'єднати з гороховим пюре. Посолити, втрутити херес і дрібно порізану цибулю.

Рибу розділити на чотири порційні шматки, посолити та поперчити. Посмажити з двох сторін кожен шматок до утворення золотистої скоринки.

Розкласти рибу на чотири теплі тарілки, полити соусом та прикрасити часточками лимона.