Стейк Із Квасолі Зі Смаженою Селера Та Овочевим Соусом

Соус: нагріти сотейник або каструлю, влити оливкову олію, овочі довільно нарізати, закинути в каструлю і обсмажити все, крім помідорів. Залити бульйоном. Помідори обдати окропом і зняти шкірку, додати|добавляти| до інших овочів і гасити 30 хвилин|мінути|. Потім скинути все в блендер, протерти через сито, довести до смаку (сіль, перець), готовий соус!

Гарнір: почистити селера, нарізати великими довгими брусками, проварити в бульйоні, обсушити на рушник, спанувати в крохмалі. Олію влити в сотейник, нагріти і обсмажити селеру до золотистої скоринки.

Стейк: квасолю замочити проти ночі. Злити воду, залити холодну та поставити варити. Варити до повної готовності. Цибулю обсмажити і охолодити, половину квасолі прокрутити через м'ясорубку разом з цибулею, ввести квасолю, що залишилася, і обидві муки, перемішати і довести до смаку. Надати форму та обсмажити на сковороді.

Зібрати блюдо. На дно вилити соус, викласти смажену гарячу селеру на соус, поруч викласти стейк і посипати фрі. Готово!