Баранина Нога Із Зеленим Соусом

Змішати рибний соус, сіль, біле вино, дрібно нарубаний розмарин, чорний перець і залити цією сумішшю баранячу ногу, попередньо видаливши з неї плівки і весь зовнішній жир. Залишити маринуватися у холодильнику на ніч.

Перекласти мариновану ногу на лист і поставити в духовку, розігріту до 230 градусів, на п'ятнадцять хвилин. Потім зменшити вогонь до 120 градусів і запікати півтори години. Збільшити вогонь до 180 градусів і запікати ще двадцять хвилин.

У блендері змішати петрушку, естрагон, м'яту, оливкову олію, анчоуси, часник, каперси та сік лимона в однорідну зелену масу. Нарізати скибочками баранину і подавати з соусом.