Баранина Нога З М'яТним Соусом

Зрізати з баранячої ноги жир та плівки. Змішати оливкову олію з оцтом, сіллю та листям чебрецю, натерти сумішшю баранину і залишити на півгодини в холодильнику.

Зрізати з тонкого кінця ноги трохи м'яса, а відправити ногу на годину в духовку, розігріту до 200 градусів.

Обсмажити на олії дрібно нарізані цибулю, моркву і селеру до коричневої скоринки, додати до них шматочки баранини і підсмажити. Залити бульйоном, додати стебла м'яти та уварити соус на мінімальному вогні наполовину.

Процідити соус, висипати в нього промитий зелений маринований перець і варити ще п'ять хвилин. Посолити.

Баранину дістати з духовки, дати їй десять хвилин відпочити. У гарячий соус втрутити дрібно нарубане листя м'яти.