Філе Оленя З Мусом З Буряка Та Соусом Червоне Вино

Приготувати мус з буряка: буряк зварити з|із| додаванням цукру і оцту до готовності. Нарізати, пробити в блендері до пюреподібної маси, посолити, додати сметану і добре перемішати.

Приготувати соус. Овочі обсмажити, додати оцет, вино, варити 10 хвилин, додати демігляс, уварити до половини обсягу, процідити.

Попкорн із гречки приготувати будь-яким відомим способом. Наприклад, з готових пластівців (у мікрохвильовій печі, слідуючи інструкції на упаковці), або з ядриці (також у мікрохвильовій печі). У цьому випадку попередньо потрібно гречку промити, обсушити, обсмажити на сухій розпеченій сковороді, остудити, засипати одним шаром у ємність для НВЧ, залити олією, накрити кришкою та встановити таймер на максимальній потужності на 5-6 хвилин.

Шматок оленячої лопатки поділити на порції потрібного розміру, обережно обсмажити на оливковій олії до стану медіум.

На тарілку викласти мус із буряків, зверху — готове філе оленя, полити соусом із вина та посипати попкорном із гречки.