Баранье Філе В Спеціях Сумак З Бабагануш

Розігрійте оливкову олію у великій сковороді. Додайте картоплю та подрібнений часник і смажте 3-5 хвилин. Коли картопля стане золотистою, додайте лимонний сік та зменшіть вогонь. Гасіть, накривши кришкою, 15-20 хвилин до м'якості. Зніміть з вогню та добре посоліть.

Тим часом розігрійте гриль і злегка змастіть маслом. Поріжте перець на 4 частини і смажте, шкіркою вниз, 1-2 хвилини. Переверніть і смажте ще 1-2 хвилини. Перекладіть у пластиковий пакет та залиште.

Поріжте м'ясо на 4 стейки та обваляйте у спеції сумак. Смажте на грилі по 4-5 хвилин із кожного боку. Зніміть з вогню, накрийте фольгою та залиште на деякий час.

Зніміть шкіру з перцю та наріжте на смужки.

До картоплі додайте петрушку. Розкладіть бабагануш по 4 тарілках. Наріжте м'ясо на діагональні смужки і викладіть зверху на бабагануш разом із смужками перцю. Подавайте з картоплею та зеленим салатом.