Теплий Середземноморський Салат Із Баранини

Покладіть м'ясо у миску. Змішайте 60 мл олії, подрібнений часник, кмин та чорний перець. Полийте м'ясо, добре перемішайте і дайте постояти.

Розігрійте гриль. Поріжте перець на великі шматки, видаливши насіння та білі мембрани. Викладіть перці на гриль шкірою нагору і запікайте кілька хвилин до рум'яного стану. Перекладіть у пластиковий пакет, залиште остигати, потім зніміть шкірку і поріжте на середні шматочки.

Тим часом знову розігрійте гриль. Поріжте баклажани по діагоналі та перемішайте з 60 мл олії. Смажте 2-3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.

Викладіть м'ясо на гриль і смажте по 4 хвилини з кожного боку до готовності. Перекладіть у фольгу та залиште на 5 хвилин. Зваріть у підсоленій воді нарізану зелену квасолю. Промийте у холодній воді.

М'ясо поріжте на тонкі смужки поперек волокон і покладіть у миску разом із перцями, баклажанами, тапенадом, помідорами, нарізаним огірком, квасолею та маслинами. Додати руколи. Перемішайте.

У маленьку банку покладіть подрібнений часник і залийте маслом, що залишилося, і лимонним соком. Закрийте та добре потрясіть.

Полийте салат, засоліть і добре перемішайте.