Багети Із Семоліни З Кунжутом

Спочатку зробити опару: розчинити дріжджі у воді, додати половину закваски, перемішати віночком. Всипати 180 г борошна, перемішати до однорідності дерев'яною лопаткою. Дати опарі відстоятися протягом півтори години при температурі 30 градусів. Опара готова, коли повністю виросла і перебуває на межі опадання.

Додати у воду опару, рослинне масло і закваску, що залишилася, перемішати, всипати пшеничне борошно, семоліну і сіль. Ретельно перемішати все міксером, використовуючи гачок для тіста. Тісто має стати однорідним та еластичним.

Помістити його в чашу, попередньо змащену олією, накрити плівкою. Через сорок п'ять хвилин зняти її і дати відстоятись тесту протягом півтори години при температурі 25–30 градусів.

Викласти тісто на робочу поверхню, теж змащену олією. Розділити на порції по 70 грам. Залишити на поверхні під плівкою на 20 хвилин. Сформувати невеликі багети, зробити надрізи, що дивляться в один бік. Скласти в глибоке деко, застелене силіконовим килимком, накрити плівкою. Дати відстоятися одну годину.

Розігріти духовку до 210 градусів. Збризкати багети водою, посипати кунжутом. Випікати п'ятнадцять-двадцять хвилин, а перші п'ять кілька разів оббризкати стінки духовки водою з пульверизатора.